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欧冠买球app主要饲养国家地理标志产品——洪江雪峰乌骨鸡,洪江雪峰乌骨鸡是湖南省肉药兼用型优良地方家禽品种,俗称“药鸡”。

洪江雪峰乌骨鸡体型较小,体质结实,身躯稍长呈月牙型,片羽,具有乌皮、乌肉、乌骨、乌喙、乌脚“五乌”特征,耳叶绿色,被毛以白羽和黄麻羽为主。肉色、胫色、喙色及肤色均为乌色;胫色较深,脂肪略带乌色,血为乌红色;内脏、浆膜和肠系膜均为乌色。

洪江雪峰乌骨鸡肉质口感滑嫩、细腻、鲜香,汤味香、鲜、甜,风味独特。

洪江雪峰乌骨鸡肌肉纤维细而密,粗蛋白含量高,且富含人体所多种必须氨基酸、不饱和脂肪酸和铁、锌、硒等微量元素,风味物质谷氨酸、天冬氨酸及肌苷酸较丰富,同时肌肉中含有丰富的黑色素。经测定,该鸡胸腿肌肉的粗蛋白含量达到21%-25%;必需氨基酸约占氨基酸总量的40%;胸腿肌肉中的锌、铁含量分别达到10mg/kg、12mg/kg以上,胸肌中的硒含量8.64±0.89ug/100g,腿肌中的硒含量11.20±1.09ug/g;该鸡肌肉中风味氨基酸含量丰富,其中谷氨酸达到33.27±2.88mg/g,天冬氨酸达到21.98±1.96mg/g;肌苷酸达到2.6063±0.3308mg/g;均在乌鸡中居于前列。该鸡肌纤维直径/为19.7um,肌纤维密度为1179根/mm2,和其他乌骨鸡相比,肌纤维的直径较小,密度较高;同时该鸡还富含不饱和脂肪酸,占到脂肪酸含量的60%以上,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例基本达到1:1:1,为人体健康所需的比例。

 

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